En los días de invierno que toca cocinar, a veces nos da pereza ponernos a hacer un guiso, o caemos en comidas muy copiosas y se nos olvida eso de comer saludable. Por estos motivos, en La Latilla nos gusta contar siempre con las mejores conservas gourmet en nuestra despensa. No solo porque las conservas son una herramienta rápida que tenemos a mano cuando queramos, sino porque para nosotros las conservas significan calidad. Nuestras conservas pueden ser las mejores amigas de la comida sana, y por eso te traemos algunas ideas de recetas saludables con conservas de pescado que te sacarán de más de un apuro.

Si te gusta la cocina tradicional, pero tampoco eres de liarte demasiado entre fogones, guarda este artículo porque te va a servir. Apunta lo que necesitas y recuerda que las conservas, las tienes todas en nuestra tienda, para completar las recetas y darle ese toque gourmet a los platos que te proponemos.

Arroz negro con almejas y chipirones en su tinta

• 400g de arroz bomba
• 1 lata de almejas al natural
• 1 lata de chipirones en su tinta
• 1 litro de fumet, caldo de pescado o caldo de marisco
• 2 bolsas de tinta de calamar congeladas
• Verduras al gusto
• 1 diente de ajo
• Sal, pimienta, AOVE, 4 cucharadas de tomate triturado

Para prepararlo lo primero que hay que hacer, es lavar y picar todas las verduras, y ponerlas en una paella o cazuela a fuego medio, con un buen chorro de aceite de olvida virgen extra. Ponemos las verduras a rehogar durante unos 15 minutos, con el ajo, la sal y la pimienta.

Cuando veamos que empiezan a dorarse, añadimos la tinta de calamar y el tomate triturado, que son los ingredientes que formarán la base del sofrito que va a acompañar el arroz, y dejamos que se cocine durante 5 minutos. Cuando todo esté bien mezclado, añadimos el arroz bomba a la paella o a la cazuela, y colamos el fumet o el caldo de pescado hasta cubrir el arroz por completo. Dejamos cocinar durante 10/15 minutos hasta que veamos que el arroz ha absorbido el caldo. Añadimos los chipirones en su tinta y las almejas y removemos todo bien para que se integre, y a disfrutar de la primera de nuestras recetas saludables con conservas de pescado.

Paté de mejillones y anchoas

No vas a poder creer lo increíblemente fácil que es esta receta. Una de nuestras favoritas, que además siempre triunfa y combina para acompañar cualquier plato. Los ingredientes son los siguientes:

• Un bote de queso crema
• Una lata de mejillones en escabeche
• Una lata de filetes de anchoa en aceite de oliva

La elaboración consiste en mezclar ambos ingredientes, batirlos con la batidora… ¡y ya!

Sí, si. Has leído bien, al picar los ingredientes con el queso crema, queda una estupenda textura cremosa con todo el sabor potente del pescado. Puedes hacerlo solo de anchoas, solo de mejillones, o de las dos cosas juntas. Para servirlo puedes ponerlo como base para unos canapés, en un cuenco con unas tostas de pan integral, con unos crudités de verduras para dippear, o utilizarlo para completar algunos sándwiches. Es una receta con la que vas a triunfar.

Melocotones rellenos

Para finalizar nuestras recetas saludables con conservas de pescado, te proponemos una receta digna de valientes. Los ingredientes que necesitarás son los siguientes:

• Melocotones en almíbar
• Mayonesa
• Atún en aceite de oliva

Simplemente hay que cortar los melocotones por la mitad, y hacer el relleno mezclando el atún triturado con la mayonesa. Con ayuda de una cuchara vamos rellenando cada mitad del melocotón, utilizando el hueco del hueso para poner la mezcla que hemos hecho anteriormente. Esta mezcla de dulce y salado va a impresionar a quien lo pruebe. Y es claramente un ejemplo de que no hace falta ser un gran chef, para llevar buenas ideas a la mesa.