Mejillones en escabeche 9/12 Vigilante Centenario, 115 gr

De los enclaves más privilegiados para la vida marina provienen los mejores mejillones que, de forma natural, absorben el sabor intenso de sus aguas.

Conservas Valcárcel selecciona los ejemplares más destacados, recogidos en el momento óptimo y los elabora a mano con el cuidado de la conserva tradicional de Galicia.

PROPIEDADES MEJILLONES

Como el resto de los moluscos, el mejillón es una fuente de proteínas, así como fuente de hierro por lo que se aconseja en el consumo de dietas equilibradas y saludables.

MATERIA PRIMA

El mejillón (Mytilus galloprovincialis) es un molusco lamelibranquio de rico valor nutritivo gracias a su alto contenido en proteínas, además de ser fuente de hierro. Presenta valvas o conchas simétricas de color negro azulado de entre 4 y 8 cm. De forma natural, se adhiere a las rocas por medio de un filamento especial que el mismo produce denominado ‘biso’, formando grandes colonias.

En las Rías Gallegas, son idóneas las condiciones de temperatura y nutrientes del agua marina para su desarrollo, obteniéndose así mejillones de tamaño y calidad óptimos. Su cultivo se lleva a cabo en grandes bateas flotantes, se reproduce mediante puestas de varios millones de huevos y alcanza el tamaño adecuado para ser comercializado a partir del primer año de edad. Es en este momento cuando las cuerdas son retiradas del agua y ya en cubierta se procede a su limpieza con abundante agua de mar y su selección por tallas.