El Caviar de erizos se elabora a partir de las huevas del erizo de mar, recogidos y seleccionadas de los acantilados, pedreros y fondos marinos de la Costa Cantábrica. El caviar es extraído de forma manual y es envasado tal y como se encuentra en el caparazón de los erizos de mar.

Exige un proceso muy laborioso y cuidadoso con la extracción de las huevas de manera manual y siempre en su temporada adecuada, entre enero y marzo, para garantizar el mejor sabor.

El erizo de mar

El erizo de mar es un marisco muy demandado en nuestro país. Pertenece a la familia de los equinodermos. Generalmente habita en el litoral hasta los 30 m de profundidad, entre agujeros naturales y rocas, para protegerse de las corrientes. El erizo de mar tiende a protegerse cubriéndose con piedras, conchas y algas como defensa además de evitar la luz intensa.

El caparazón que los recubre es pesado, lo que les obliga a realizar pocos desplazamientos, ayudados por sus pies y por su púas. 

Nos podemos encontrar erizos de mar muy redondo y espinosos y otros más aplastados y recubiertos Por una especie de tejido aterciopelado.

Beneficios del caviar de erizo de mar

Como el marisco en general, el caviar de erizo es un alimento muy bajo en calorías (únicamente 120 kcal por cada 100 gr), con gran aporte de proteínas y aminoácidos esenciales, tan importantes para muchas funciones del cuerpo.

Además de ser una conserva deliciosa, a nivel nutricional es muy interesante por su alto contenido en proteínas de alta calidad, su casi nulo contenido en grasa. El caviar de erizo  además aporta vitamina A y minerales como el hierro, el calcio, el potasio, el sodio, el yodo y el zinc.

Si aún no lo has probado no dejes de hacerlo. Cada vez es más utilizado por chefs de alta cocina. Te sorprenderá su sabor a mar, su aroma y la suavidad de su textura.

En nuestra tienda online lo tienes disponible en dos formatos el Caviar de erizo de 120 gr y el caviar de erizo de 80 gr.

En este enlace te dejamos algunas recetas para que puedas incorporar nuestro caviar de erizo en tus platos más exquisitos.