Las anchoas del Cantábrico son un referente en el mundo gourmet por su sabor intenso y su proceso artesanal. En Lalatilla.com, contamos con una cuidada selección de las mejores marcas, como Codesa, Conservas Emilia y Nardín, todas ellas sinónimo de calidad excepcional y tradición. Cada una de estas conserveras aporta su propio enfoque, respetando el legado del mar Cantábrico y ofreciendo productos de una calidad insuperable.

¿Qué hace especiales a las anchoas del Cantábrico?

El secreto de las anchoas del Cantábrico reside en las frías y limpias aguas del mar Cantábrico, donde los peces desarrollan una carne más firme y sabrosa debido a las bajas temperaturas. La pesca de la anchoa, conocida localmente como bocarte, se realiza en la temporada primaveral, cuando estos peces alcanzan su tamaño ideal y su contenido graso es perfecto para la elaboración de conservas de calidad.

Tras la pesca, comienza un proceso artesanal clave para obtener el sabor característico de las anchoas del Cantábrico: el salazón. Durante este proceso, las anchoas se limpian cuidadosamente y se curan en sal durante varios meses, lo que permite que los filetes desarrollen esa textura suave pero firme y un sabor profundo, ligeramente salado, que las distingue de otras variedades.

Anchoas de Codesa: Innovación y excelencia artesanal

Desde 1976, Codesa elabora anchoas del Cantábrico con el sello de calidad “Anchoas de Cantabria”, que certifica que el bocarte es capturado en el mar Cantábrico durante la campaña de primavera y procesado íntegramente en nuestra planta en Cantabria.

La Serie Oro es sinónimo de calidad y tradición. Las anchoas, capturadas mediante cerco, se curan en sal marina natural durante un año en bodega y son fileteadas artesanalmente para ofrecer un producto suave y lleno de sabor

La Serie Limitada es nuestra joya más exclusiva, elaborada con los mejores bocartes de la campaña primaveral. Tras un año de curación en sal marina, se envasan en aceite de oliva virgen extra de primera calidad, logrando un maridaje perfecto y un sabor excepcional, digno de los paladares más exigentes

Anchoas de Conservas Emilia

Esta pequeña conservera cántabra es famosa por sus métodos artesanales y su enfoque en lotes limitados. Sus anchoas, firmes y tersas, destacan por un sabor ligeramente más suave, ideal para quienes buscan un producto refinado, pero menos salado. La calidad de Conservas Emilia se siente en cada bocado, convirtiendo a estas anchoas en una opción preferida para los paladares más exigentes. Disponibles en serie oro y serie plata en diferentes formatos.

Anchoas de Nardín: Tradición siciliana y la magia del ahumado

Con más de 25 años de historia, Nardín continúa un legado ancestral traído desde Sicilia a principios del siglo pasado, cuando sus antecesores llegaron al norte de España para transmitir el arte del salazón de anchoa. Desde entonces, la marca ha mantenido el enfoque en la elaboración artesanal y el respeto por los ciclos naturales del mar Cantábrico.

La producción de Nardín se caracteriza por ser limitada y adaptada a lo que ofrece cada campaña de pesca, garantizando siempre una calidad inigualable. Una de las joyas de esta conservera es su anchoa ahumada, un espectáculo para los sentidos que combina a la perfección los sabores marinos con el toque sutil del ahumado, sin opacar la esencia de la anchoa. Este producto es ideal para aquellos que buscan una experiencia gourmet única. Otra opción es la tradicional octavilla de anchoa en aceite de oliva

¿Por qué las anchoas del Cantábrico son las mejores?

Las anchoas del Cantábrico destacan a nivel mundial por su sabor inigualable, su textura impecable y su elaboración artesanal. A diferencia de otras variedades, las anchoas cantábricas se curan durante más tiempo, lo que potencia su sabor sin enmascarar las delicadas notas marinas. Además, la pesca sostenible y el respeto por los ciclos naturales del bocarte garantizan un producto de alta calidad que respeta el entorno.

En Lalatilla.com, seleccionamos cuidadosamente nuestros productos para ofrecer solo lo mejor. Nuestras anchoas de Codesa, Conservas Emilia y Nardín son prueba de ello: auténticas joyas del mar, perfectas para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como aperitivo, sobre una tostada o acompañando tus platos favoritos.